جبن الشيدر المعالج هو منتج غذائي مصنوع من الجبن ومكونات الألبان غير المخمرة الأخرى الممزوجة بالمستحلبات. قد يتم تضمين مكونات إضافية، مثل الزيوت النباتية والملح وتلوين الطعام. ونتيجة لذلك، العديد من النكهات والألوان والقوام من الجبن المطبوخ موجود. يحتوي الجبن المعالج عادة على حوالي 50-60% من الجبن الطبيعي